Perfekte Rührei und pochierte Eier: Der Küchenchef erklärte, wie man Eier richtig zubereitet

Der australische Koch Matt Preston hat die Geheimnisse des Kochens beliebter Hühnereier gelüftet. Der Experte teilte mit, wie man Eier richtig zubereitet und wie man gebratene und pochierte Eier kocht.

Pochierte Eier sind bei weitem am schwierigsten zuzubereiten. Laut Preston ist der Schlüssel zur Perfektionierung pochierter Eier jedoch nicht die Art und Weise, wie sie gekocht werden, sondern die Frische der Eier. Um zu verstehen, ob es sich lohnt, ein Ei auf diese Weise zuzubereiten, muss man es in einen Teller aufschlagen. Wenn sich das Weiß in einer Pfütze um das Eigelb verteilt, ist es am besten, das Ei anders zu kochen.

Rührei hingegen ist der einfachste Weg, Eier zuzubereiten, aber hier gibt es, wie Preston bemerkt, Tricks. Um das perfekte Rührei zuzubereiten, müssen Sie es bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, ständig umrühren und von der heißesten Stelle in der Pfanne entfernen, damit es nicht austrocknet. Dadurch wird die Textur subtil.

Laut Preston ist es äußerst schwierig, die Spiegeleier falsch zuzubereiten. Er hat jedoch noch ein paar Tipps. Der Küchenchef bietet eine von zwei Möglichkeiten, um Spiegeleier zuzubereiten: entweder bei starker Hitze braten, um einen knusprigen Boden zu erhalten, oder auf einem kleinen und mit geschlossenem Deckel – so entsteht ein dünner Film auf dem Eigelb.

Zum Schluss gekochte Eier. Die Garzeit hängt von vielen Faktoren ab: der Größe des Eies, seiner Starttemperatur, der Umgebungstemperatur und sogar der Höhe Ihrer Küche über dem Meeresspiegel.

In der Zwischenzeit empfiehlt Preston, die Eier in kaltes Wasser zu tauchen, zum Kochen zu bringen und dann für weich gekochte Eier durchschnittlich drei Minuten zu kochen.

Quelle: wi-fi.com

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